Industrias Agroalimentarias

Argumento de Industrias Agroalimentarias

Tras un primer tema general sobre las características y objetivos de la Industria de Alimentos, y de otro sobre microbiología alimentaria, se exponen a continuación los temas relativos a las Industrias Agrarias de origen animal. En los temas siguientes se exponen las características y procesos de elaboración de diferentes productos de origen vegetal. Dentro de las industrias de conservación se han agrupado cuatro temas correspondientes a otros tantos sistemas de conservación que se utilizan en la industria de alimentos: conservación por frío, conservación por calor, conservación por depresión de la actividad del agua y conservación por irradiación. Finalmente, un tema sobre los aditivos alimentarios utilizados en la elaboración de alimentos, y otro sobre el envasado, llenado y cerrado de los productos elaborados, concluyen el contenido de este libro en el que, con las limitaciones que comporta el carácter eminentemente docente del mismo, se ha tratado de dar una visión general so