Libros de Francisco Artés Calero

Aplicación del Frío a los Alimentos
400 páginas

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Ciencia y Tecnología de la Aplicación del Frío a los Alimentos

Autor:Francisco Artés Calero;

Categoría:Ingeniería

ISBN: 9788489922259

Antonio Madrid Vicente, Editor nos ofrece Ciencia y Tecnología de la Aplicación del Frío a los Alimentos en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de Junio del 1999. Amplia tus conocimientos con este libro de ciencias técnicas, perfectamente adaptado para todos los lectores por su cuidado contenido. Este libro cuenta con un total de 400 páginas , unas dimensiones de 24x18 cm (1ª ed., 1ª imp.).

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Argumento de Ciencia y Tecnología de la Aplicación del Frío a los Alimentos

En el conjunto de la obra se aportan los fundamentos necesarios para establecer los puntos críticos que condicionan la aplicación del frío según la naturaleza del alimento. Definiendo así los criterios de elección de la tecnología frigorífica mas idónea disponible, con o sin coadyuvantes, para optimizar la conservación frigorífica del producto en cada caso.0