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Métodos para Medir Propiedades Físicas en Industrias de Alimentos

Autores:Alvarado, Juan de Dios; Aguilera, José Miguel;
Categoría:Ingeniería
ISBN: 9788420009391
Editorial Acribia, S.A. nos ofrece Métodos para Medir Propiedades Físicas en Industrias de Alimentos en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de 00 del 2001. Amplia tus conocimientos con este libro de ciencias técnicas, perfectamente adaptado para todos los lectores por su cuidado contenido. Este libro cuenta con un total de 426 páginas , unas dimensiones de 24x17 cm (1ª ed., 1ª imp.).
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I. Propiedades mecánicas - Densidad y gravedad específica - Tamaño y forma de partículas - Tensión superficial y exceso de energía libre de superficie - Viscosidad - Propiedades reológicas de alimentos fluidos - Textura de sólidos y semisólidos - Propiedades físicas de los alimentos en polvo - Propiedades mecánicas empíricas - II. Propiedades térmicas - Calor específico - Conductividad y difusividad térmica - III. Propiedades de difusión y análogas - Actividad acuosa - Propiedades de transferencia de masa - Propiedades físicas de materiales plásticos - IV. Propiedades electromagnéticas y electrostáticas - Propiedades eléctricas - Color - Índice de refracción - V. Métodos estadísticos - Aplicaciones de estadística en la industria alimentaria.0
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