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Leche y Productos Lácteos. Vaca, Oveja y Cabra Volumen 2: los Productos Lácteos. Transformación y Tecnologías

Autor:LUQUET, F. M. Coordinador;
Categoría:Ingeniería
ISBN: 9788420007410
Editorial Acribia, S.A. nos ofrece Leche y Productos Lácteos. Vaca, Oveja y Cabra Volumen 2: los Productos Lácteos. Transformación y Tecnologías , disponible en nuestra tienda desde el 01 de 00 del 1993. Amplia tus conocimientos con este libro de ciencias técnicas, perfectamente adaptado para todos los lectores por su cuidado contenido. Este libro cuenta con un total de 540 páginas , unas dimensiones de 24x17 cm (1. ed.).
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Argumento de Leche y Productos Lácteos. Vaca, Oveja y Cabra Volumen 2: los Productos Lácteos. Transformación y Tecnologías

Parte I. Leches y productos frescos. Leches de consumo. Evaporación y secado de la leche. Productos frescos. Parte II. Quesos y derivados. Generalidades: Preparaciones de la leche. Nuevas definiciones de conceptos tecnológicos. Quesos. Subproductos derivados de la elaboración de los quesos. Parte III. Otros derivados lácteos. Caseínas y caseinatos. Natas, mantequillas y demás productos obtenidos a partir de la grasa de la leche. Helados, cremas heladas y sorbetes. Leches y productos lácteos recombinados. Productos lácteos especiales. Auxiliares tecnológicos.0
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