¿Buscas un Libros parecido a Aprovisionamiento de materias primas en cocina. Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de cocina? Nuestras sugerencias:

Módulo Internacionalización de la Empresa
68 páginas;
Preelaboración y Conservación Culinarias. Certificados de Profesionalidad. Operaciones Básicas de Cocina
172 páginas;
Prevención de Riesgos Laborales
410 páginas;
Animación y Presentación del Producto En el Punto de Venta. Certificados de Profesionalidad. Actividades de Venta
218 páginas;
Limpieza y Puesta a Punto de Pisos y Zonas Comunes En Alojamientos. Certificados de Profesionalidad. Operaciones Básicas de Pisos En Alojamientos
218 páginas;
Gestión de la Atención Al Cliente/consumidor. Certificados de Profesionalidad. Actividades de Venta
186 páginas;
Gestión de Quejas y Reclamaciones En Materia de Consumo. Certificados de Profesionalidad. Atención Al Cliente, Consumidor o Usuario
378 páginas;
Uso de la Dotación Básica del Restaurante y Asistencia En el Preservicio. Certificados de Profesionalidad. Operaciones Básicas de Restaurante y Bar
106 páginas;

Libros > Libros de texto > Aprovisionamiento de materias primas en cocina. Certificados de profesionalidad. Operaciones básicas de cocina

Aprovisionamiento de Materias Primas en Cocina. Certificados de Profesionalidad. Operaciones Básicas de Cocina

Autor:VV.AA.;

Categoría:Libros de Texto

ISBN: 9788499316239

Publicaciones Vértice, S.L. nos ofrece Aprovisionamiento de Materias Primas en Cocina. Certificados de Profesionalidad. Operaciones Básicas de Cocina en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de Agosto del 2013. Prepárate para tu futuro con este libro de texo perfectamente adaptado para tu aprendizaje por su cuidado temario. Este libro cuenta con un total de 178 páginas (1ª ed., 1ª imp.).

Leer argumento »

Novedades Libros

Ver todas las novedades de libros »

Argumento de Aprovisionamiento de Materias Primas en Cocina. Certificados de Profesionalidad. Operaciones Básicas de Cocina

Encuadernación: Rústica
Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo

Este manual incluye una de las unidades formativas que componen los contenidos exigidos para conseguir el Certificado de Profesionalidad Operaciones básicas de cocina. Gracias a este temario nos acercamos al ámbito de la cocina en el plano profesional, definiendo su estructura y organización. Cabe destacar las fórmulas usuales de presentación de las materias primas de uso común, indicando calidades, características y necesidades de regeneración y conservación.01. El departamento de cocina
1.1. Definición y organización característica.
1.2. Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria.
1.3. Especificidades en la restauración colectiva.
1.4. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.
2. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina
2.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
2.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
2.3. Controles de almacén.
3. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina
3.1. Los huevos.
3.2. El arroz.
3.3. Las hortalizas.
3.4. Las legumbres.
3.5. Condimentos y especias.
3.6. Los pescados.
3.7. Los mariscos.
3.8. Las aves.
3.9. Las carnes.
4. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.
4.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
4.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.