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Tecnología de la Elaboración de Pasta y Sémola

Autor:Leónides Fernández Álvarez (traductor);
Categoría:Biología
ISBN: 9788420010311
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Argumento de Tecnología de la Elaboración de Pasta y Sémola

Contenido: Colaboradores - Prefacio - Introducción - Trigo duro - Avances en la molienda del trigo duro - Mezcla y extrusión de la pasta - Diseño de la forma de la pasta - Secado de la pasta - Ingredientes adicionales - Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca - Índice alfabético.0
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