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Realización de Decoraciones de Repostería y Expositores. Certificados de Profesionalidad. Dirección y Producción en Cocina

Autor:Pérez López, Rafael;
Categoría:Libros de Texto
ISBN: 9788416424856
Editorial Elearning nos ofrece Realización de Decoraciones de Repostería y Expositores. Certificados de Profesionalidad. Dirección y Producción en Cocina en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de 00 del 2015. Prepárate para tu futuro con este libro de texo perfectamente adaptado para tu aprendizaje por su cuidado temario. Este libro cuenta con un total de 238 páginas , unas dimensiones de 24x17 cm (1ª ed., 1ª imp.).
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Argumento de Realización de Decoraciones de Repostería y Expositores. Certificados de Profesionalidad. Dirección y Producción en Cocina

Encuadernación: Rústica
Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo

Objetivos:

-  Supervisar el diseño y la realización de decoraciones para los productos de repostería y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración establecidas.
- Ordenar la ejecución de las operaciones de acabado y decoración de productos de repostería de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización
- Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de repostería, ensayando modificaciones en cuanto a la forma, corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado
0Contenidos
1. Decoración y exposición de elaboraciones de repostería
2. Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería
3. Decoración y exposición de helados
4. Cubiertas
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