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Productos Lácteos Industriales

Autores:Mahaut, Michel;

Categoría:Tecnología de alimentos

ISBN: 9788420010144

Editorial Acribia, S.A. nos ofrece Productos Lácteos Industriales en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de 00 del 2003. Amplia tus conocimientos con este libro de ciencias técnicas, perfectamente adaptado para todos los lectores por su cuidado contenido. Este libro cuenta con un total de 192 páginas , unas dimensiones de 24x17 cm (1ª ed., 1ª imp.).

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Contenido: Introducción - Leche de consumo - Productos fermentados y postres lácteos - Productos deshidratados - Mantequilla - Caseínas y caseinatos - Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteas - Lactosa - Helados y postres helados - Conclusión - Bibliografía - Índice alfabético.0