Procesado de Cítricos

Autor:D.A. Kimball;

Categoría:Nutrición y dietética

ISBN: 9788420009650

Editorial Acribia, S.A. nos ofrece Procesado de Cítricos en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de 00 del 2002. Amplia tus conocimientos con este libro de ciencias técnicas, perfectamente adaptado para todos los lectores por su cuidado contenido. Este libro cuenta con un total de 496 páginas , unas dimensiones de 24x17 cm (1ª ed., 1ª imp.).

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Argumento de Procesado de Cítricos

Prólogo - Introducción - Descripción de los cítricos - Dirección de empresas de elaboración de cítricos - Métodos, equipos e ingeniería del procesado - Control de calidad - Análisis del grado Brix y del contenido de sólidos solubles, ácidos, aceites y pulpa - Análisis de otras características de los zumos de cítricos - Análisis de la microbiología de los cítricos - Análisis de alteraciones de la calidad debidas a efectos del procesado - Análisis para la detección de adulteraciones - Subproductos de cítricos - Investigación y desarrollo: el futuro del procesado de cítricos - Índice alfabético.0