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Manual. Elaboración de Platos Combinados y Aperitivos (uf0057). Certificados de Profesionalidad. Operaciones Básicas de Cocina (hotr0108)

Autor:Rodríguez Méndez, Paula;
Categoría:Libros de Texto
ISBN: 9788468178745
Editorial CEP, S.L. nos ofrece Manual. Elaboración de Platos Combinados y Aperitivos (uf0057). Certificados de Profesionalidad. Operaciones Básicas de Cocina (hotr0108) en español, disponible en nuestra tienda desde el 05 de Octubre del 2017. Prepárate para tu futuro con este libro de texo perfectamente adaptado para tu aprendizaje por su cuidado temario. Este libro cuenta con un total de 132 páginas , unas dimensiones de 24x21 cm (1).
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Argumento de Manual. Elaboración de Platos Combinados y Aperitivos (uf0057). Certificados de Profesionalidad. Operaciones Básicas de Cocina (hotr0108)

Encuadernación: Rústica

Elaboración de platos combinados y aperitivos (UF0057) es una de las Unidades Formativas del módulo "Elaboración culinaria básica (MF0256_1)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Operaciones básicas de cocina (HOTR0108)", publicado en los Reales Decretos 1376/2008 y 619/2013. Este manual sigue fielmente el índice de contenidos publicado en el Real Decreto que lo regula. Se trata de un material dirigido a favorecer el aprendizaje teórico-práctico que resultará de gran utilidad para la impartición de los cursos organizados por el centro acreditado. Los contenidos se han desarrollado siguiendo esta estructura: Ficha técnica Objetivos generales y específicos Desarrollo teórico Ejercicios prácticos con soluciones Resumen por tema Glosario Bibliografía / Referencias legislativas0UF0057: ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
TEMA 1 ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS SENCILLOS
- Definición y clasificación
- Tipos y técnicas básicas
- Decoraciones básicas
- Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación
- Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
LO QUE HEMOS APRENDIDO
TEMA 2 PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD
- Aseguramiento de la calidad
- Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
LO QUE HEMOS APRENDIDO
GLOSARIO
SOLUCIONES ACTIVIDADES
BIBLIOGRAFÍA
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