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Cocina Creativa y de Autor. Certificados de Profesionalidad. Dirección y Producción en Cocina

Autor:Gastalver Robles, María del Carmen;

Categoría:Libros de Texto

ISBN: 9788416424849

Editorial Elearning nos ofrece Cocina Creativa y de Autor. Certificados de Profesionalidad. Dirección y Producción en Cocina en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de 00 del 2015. Prepárate para tu futuro con este libro de texo perfectamente adaptado para tu aprendizaje por su cuidado temario. Este libro cuenta con un total de 436 páginas , unas dimensiones de 24x17 cm (1ª ed., 1ª imp.).

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Argumento de Cocina Creativa y de Autor. Certificados de Profesionalidad. Dirección y Producción en Cocina

Encuadernación: Rústica
Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo

Objetivos:
- Analizar elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor describiendo sus procesos de ejecución.
- Supervisar la realización y conservación de elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor.
- Interpretar elaboraciones culinarias de otros autores, ensayando modificaciones en cuanto a las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores, texturas, forma de presentación y decoración.
- Evaluar la información que se genera en términos de gustos, expectativas o necesidades de una potencial demanda, deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar las adaptaciones oportunas.0Contenidos
1. Elaboraciones más significativas de la cocina creativa y de autor
2. Cocina creativa. Experimentación y evaluación de resultados
3. Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos
4. Métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias