Manual. Aprovisionamiento y Almacenaje de Alimentos y Bebidas en el Bar (uf0060). Certificados de Profesionalidad. Operaciones Básicas de Cocina (hotr0108)

Argumento de Manual. Aprovisionamiento y Almacenaje de Alimentos y Bebidas en el Bar (uf0060). Certificados de Profesionalidad. Operaciones Básicas de Cocina (hotr0108)

TEMA 1. REALIZACIÓN DE OPERACIONES SENCILLAS DE ECONOMATO Y BODEGA EN EL RESTAURANTE-BAR.
- Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones
- Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
- Controles de almacén
LO QUE HEMOS APRENDIDO

TEMA 2. UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y GÉNEROS DE USO COMÚN EN EL BAR
- Clasificación: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones básicas
- Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación
LO QUE HEMOS APRENDIDO

TEMA 3. DESARROLLO DEL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO INTERNO EN EL RESTAURANTE-BAR
- Formalización y traslado de solicitudes sencillas
- Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
LO QUE HEMOS APRENDIDO

GLOSARIO
SOLUCIONES ACTIVIDADES
BIBLIOGRAFÍA / REFERENCIAS LEGISLATIVAS