Argumento de Los Procesos de Preelaboración y Conservación de Alimentos en Cocina
Encuadernación: Rústica
Colección: Hostelería y Turismo. Nuevos módulos; 55
Esta obra expone las competencias profesionales, personales y sociales asociadas a la dirección en cocina, y más concretamente en lo que se refiere a la planificación de los procesos de preelaboración de materias primas, caracterizando las técnicas de limpieza, corte y racionado necesarias en función de su posterior uso, zonas de producción, sistemas y métodos de envasado y conservación y control de consumos.
Los contenidos están tratados de forma práctica y directa para servir de guía al profesional, y más en concreto para el estudiante del módulo con el mismo nombre, cuyos objetivos son dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.0
El Dragón de Hielo
Juego de Tronos: Cancion de Hielo y Fuego 1. Omnium
Barrio Lejano
Zaya. Tomo 01
Seguridad, Higiene y Gestión de la Calidad Alimentaria
Lengua de Signos
Control del Aprovisionamiento de Materias Primas
Procesos de Elaboración Culinaria