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Cutr Cocina. Actividades. Grado Medio

Autores:Cano Balsera, Enrique Manuel; Jiménez Cuenca, Salvador; Ramírez Cazalla, Jerónimo;
Categoría:Ciclo formativo grado medio y superior
ISBN: 9788448109950
McGraw-Hill Interamericana de España S.L. nos ofrece Cutr Cocina. Actividades. Grado Medio en español, disponible en nuestra tienda desde el 22 de Julio del 1997. Prepárate para tu futuro con este libro de texo perfectamente adaptado para tu aprendizaje por su cuidado temario. Este libro cuenta con un total de 288 páginas , unas dimensiones de 28x22 cm (1. ed.).
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Argumento de Cutr Cocina. Actividades. Grado Medio

Esta obra (amplia, abierta y flexible) facilita el proceso de enseñanza-aprendizaje y acerca a los alumnos a los perfiles profesionales que en el sector de la hostelería nuestra sociedad nos demanda de cara a tiempos futuros, pero ya inmediatos.0Módulo de Preelaboración y Conservación de Alimentos: I. Equipos e instalaciones de cocina: 1. Equipos de cocina. 2. Seguridad e higiene en instalaciones y equipos. Intoxicaciones alimentarias. II. Materias primas. Manipulación, preelaboración, conservación y regeneración: 3. Seguridad e higiene en la manipulación. Normas reguladoras. 4. Análisis de las materias primas. 5. Preelaboración de productos. 6. Conservación y regeneración. Módulo de Técnicas Culinarias: III. Técnicas de cocción, fondos y salsas: 7. Deontología de la profesión. 8. Las cocciones: tipos y técnicas. 9. Fondos y salsas. IV. Elaboraciones elementales. Presentaciones: 10. Análisis y selección de elaboraciones tipo. 11. Decoraciones elementales.
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