Cereales

Autor:Scade, John;

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ISBN: 9788420004662

Editorial Acribia, S.A. nos ofrece Cereales en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de 00 del 1981. Este libro cuenta con un total de 93 páginas , unas dimensiones de 21x13 cm (1. ed.).

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Argumento de Cereales

Los trigos: Historia y clasificación. La molienda. Composición y propiedades de las harinas. Ingredientes para la fabricación del pan. Procesos de fabricación del pan. Etapas de la fabricación del pan: Recetas. Tipos de panes. Pasteles y confitería. Cocción de pasteles. Cereales básicos. Cereales procesados. Conclusión. Apéndice 1: Conversión de las recetas a cantidades métricas. Apéndice 2: Harina de soja. Apéndice 3: Reglamentaciones del pan y de la harina, 1973. Apéndice 4: Recetas de panes utilizando otros cereales y raíces de féculas.0

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