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Cata de Alimentos en Hostelería. Certificados de Profesionalidad. Dirección y Producción en Cocina

Autor:Romero Medina, María Pilar;

Categoría:Libros de Texto

ISBN: 9788416492053

Editorial Elearning nos ofrece Cata de Alimentos en Hostelería. Certificados de Profesionalidad. Dirección y Producción en Cocina en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de 00 del 2015. Prepárate para tu futuro con este libro de texo perfectamente adaptado para tu aprendizaje por su cuidado temario. Este libro cuenta con un total de 560 páginas , unas dimensiones de 24x17 cm (1ª ed., 1ª imp.).

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Encuadernación: Rústica
Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo

Objetivos:
- Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentos
- Reconocer, cuantificar y describir los atributos sensoriales de los productos catados
- Juzgar y clasificar los productos catados y valorar su adecuación a los objetivos propuestos0Contenidos
1. Metodología de cata de los alimentos
2. El análisis sensorial de los alimentos en hostelería
3. Las nuevas texturas
4. Zonas de producción de productos más característicos