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Ofertas Gastronómicas. Certificados de Profesionalidad. Dirección y Producción en Cocina

Autor:Garrido Fernández, Encarnación;

Categoría:Libros de Texto

ISBN: 9788416424825

Editorial Elearning nos ofrece Ofertas Gastronómicas. Certificados de Profesionalidad. Dirección y Producción en Cocina en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de 00 del 2015. Prepárate para tu futuro con este libro de texo perfectamente adaptado para tu aprendizaje por su cuidado temario. Este libro cuenta con un total de 406 páginas , unas dimensiones de 24x17 cm (1ª ed., 1ª imp.).

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Argumento de Ofertas Gastronómicas. Certificados de Profesionalidad. Dirección y Producción en Cocina

Encuadernación: Rústica
Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo

Objetivos:
- Analizar la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración.
- Determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta los parámetros nutritivos, económicos y comerciales que normalmente se contemplan en el subsector de restauración.
- Realizar estudios de precios, propios y de la competencia, de distintas ofertas gastronómicas y calcular costes de ofertas, platos y materias primas para estimar posibles precios de dichas ofertas.0Contenidos
1. Fórmulas en la restauración
2. Clasificación de establecimiento en la restauración
3. Propuestas culinarias
4. Relaciones externas con otras empresas
5. Proceso evolutivo en la restauración
6. Macro-economía y micro-economía en la restauración
7. Los precios de las ofertas gastronómicas