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Control de Elaboraciones Culinarias Básicas y Complejas. Certificados de Profesionalidad. Dirección y Producción en Cocina

Autor:Porto Benítez, María Teresa;

Categoría:Libros de Texto

ISBN: 9788416424580

Editorial Elearning nos ofrece Control de Elaboraciones Culinarias Básicas y Complejas. Certificados de Profesionalidad. Dirección y Producción en Cocina en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de 00 del 2015. Prepárate para tu futuro con este libro de texo perfectamente adaptado para tu aprendizaje por su cuidado temario. Este libro cuenta con un total de 628 páginas , unas dimensiones de 24x17 cm (1ª ed., 1ª imp.).

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Encuadernación: Rústica
Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo

Objetivos:
- Supervisar la aplicación de las técnicas básicas de cocina para obtener elaboraciones culinarias básicas.
- Poner a punto elaboraciones culinarias que resulten complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales o temporales0Contenidos
1. Elaboraciones culinarias básicas
2. Selección de maquinaria en la producción
3. Elaboraciones de cocina complejas según estacionalidad y territorio
4. Guarniciones culinarias y decorativas
5. Tipos de elaboradores complejas, según finalidad o servicio
6. Limpieza de instalaciones y equipos