Aprovisionamiento y Almacenaje de Alimentos y Bebidas en el Bar : Gestión y Puesta a Punto de Equipos, útiles y Menaje en Un Bar o Restaurante. Certificados de Profesionalidad. Operaciones Básicas de Restaurante y Bar

Argumento de Aprovisionamiento y Almacenaje de Alimentos y Bebidas en el Bar : Gestión y Puesta a Punto de Equipos, útiles y Menaje en Un Bar o Restaurante. Certificados de Profesionalidad. Operaciones Básicas de Restaurante y Bar

1. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante o bar
1.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones
1.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
1.3. Controles de almacén
CONCLUSIONES
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONES

2. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
2.1. Clasificación: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones básicas
2.2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes. Necesidades básicas de regeneración y conservación
CONCLUSIONES
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONES

3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante o bar
3.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas
3.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
CONCLUSIONES
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONES

PREGUNTAS FRECUENTES

GLOSARIO

EXAMEN

BIBLIOGRAFÍA

CRÉDITOS FOTOGRÁFICOS