Repostería

Argumento de Repostería

- Descripción

- Los profesionales pasteleros

- Condiciones del local

- Desarrollo del trabajo

- Maquinaria necesaria para la actividad

- Utensilios

2.- Materias primas

- En seco, deshidratadas, liofilizadas

- Materias líquidas, grasas y otras

3.- Las masas

- Masas fermentadas

- Masas batidas

- Masa quebrada (pasta brisa)

- Hojaldre

- Masas para freír

- Mousses

- Pastas

4.- Preparaciones auxiliares

- Cremas

- Rellenos

- Baños

- Adornos

- Manipulación del azúcar