Edición totalmente actualizada y adaptada al nivel académico exigido. Tema 2. Productos y técnicas de limpieza Tema 3. El área de cocina y su limpieza Tema 4. Normativas sanitarias de aplicación en las cocinas colectivas Tema 5. El servicio de comedor Tema 6. El cuidado de la ropa: el lavado de la ropa. El planchado de la ropa Tema 7. La alimentación, la nutrición y la dietética: la alimentación equilibrada. Planificación de menús Tema 8. Salud infantil: higiene. Accidentes en la infancia: su prevención
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