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Mf1049_2 Elaboración y Exposicion de Comidas en el Bar-cafetería. Hotr0508 - Servicios de Bar y Cafetería

Autor:Francisco Javier González Montero;

Categoría:Otros

ISBN: 9788483646915

IC Editorial nos ofrece Mf1049_2 Elaboración y Exposicion de Comidas en el Bar-cafetería. Hotr0508 - Servicios de Bar y Cafetería en español, disponible en nuestra tienda desde el 04 de Marzo del 2016. Disfruta del placer de la lectura con esta novedad, y culturizate al mismo tiempo que te diviertes. Este libro cuenta con un total de 280 páginas , unas dimensiones de 24x17 cm (1ª ed., 1ª imp.).

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Argumento de Mf1049_2 Elaboración y Exposicion de Comidas en el Bar-cafetería. Hotr0508 - Servicios de Bar y Cafetería

Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común en las elaboraciones culinarias sencillas propias de bar-cafetería, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación. Preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas propias de la oferta de bar-cafetería de cuerdo con la definición del producto, aplicando las respectivas normas de elaboración. Aplicar métodos de regeneración, conservación y envasado de alimentos. Utilizar equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas. Analizar y desarrollar el proceso de montaje de expositores y barras de degustación en el bar- cafetería, aplicando técnicas decorativas para conseguir conjuntos de elementos atractivos, equilibrados y armónicos. Diseñar decoraciones con géneros y productos gastronómicos, aplicando técnicas gráficas y de decoración. Analizar y definir ofertas gastronómicas características de bar- cafetería, estimando sus diferencias.0