La comprensión moderna de los procesos que permiten la transformación del jugo
de uva en vino, implica desarrollar no sólo una docencia teórica, sino que
también una docencia práctica.
Este manual presenta variados esquemas de vinificación para uvas blancas y de
color, los que permiten conducir de manera efectiva los diferentes procesos
involucrados en ella, en especial los tipos y grados de maceración, para luego
enseñar a apreciar a través de la evaluación sensorial de los vinos obtenidos,
las diferencias que estos procesos producen al usar uvas de una misma calidad.
Dirigidos a estudiantes de Agronomía con mención en enología, este
extraordinario texto servirá y encantará también a las personas que se
relacionan con el mundo del vino y que estaban esperando una guía práctica
para elaborar y distinguir sus múltiples posibilidades de elaboración.
Amura
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