Argumento de Los Cuatro Libros del Arte de la Confitería de 1592
Encuadernación: Rústica
En 1592 se publicó Los quatro libros del arte de la confitería, del confitero toledano Miguel de Baeza, del que solamente se conservan dos ejemplares, en la Biblioteca Nacional de París y en el Monasterio de San Lorenzo de El Escorial (Madrid).
El libro incluye, por ejemplo, las primeras recetas del mazapán toledano, pero también indica cómo realizar las conservas de zanahoria, naranja o melocotón, las almendras verdes, las jaleas, los bizcochos y las endrinas para los destilados. Además, Miguel de Baeza dedicó por primera vez un capítulo a la caña de azúcar, teniendo en cuenta que hasta entonces la miel era más utilizada.
"Es la base de la confitería que ha llegado hasta nosotros. Es un libro que aporta mucho y está lleno de curiosidades, un libro muy esperado". Para esta edición, Pareja ha trabajado con el ejemplar que se conserva en El Escorial.0
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