Este manual contiene todas las indicaciones necesarias para preparar esta bebida tradicional, conocida y apreciada desde tiempos inmemoriales en varios países de Europa y Asia y a la cual se atribuyen efectos tan variados como la desaparición de las canas, la cura y prevención de numerosas enfermedades entre ellas el cáncer y la prolongación de la vida. Se trata de una bebida fermentada, refrescante y saludable, cuyo sabor recuerda ligeramente a la sidra de manzana un poco avinagrada. La kombucha potencia también el sistema inmunológico y posee un notable efecto antioxidante.