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La Cocina del Foie Gras

Autor:Eliana Thibaut i Comalada;
Categoría:Otros
ISBN: 9788496754256
Lectio Ediciones nos ofrece La Cocina del Foie Gras en español, disponible en nuestra tienda desde el 04 de Abril del 2019. Disfruta del placer de la lectura con esta novedad, y culturizate al mismo tiempo que te diviertes. Este libro cuenta con un total de 192 páginas , unas dimensiones de 24x16 cm (1ª ed., 1ª imp.).
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Argumento de La Cocina del Foie Gras

El foie gras no solamente se degusta encima de un
canapé al principio de un banquete de fi esta. Hay mil y
una maneras de cocinarlo, por sí solo o para completar
otros platos.
Crudo, asado, pasado por agua o pasado por la sartén,
como en el caso del hojaldre Lucullus, el erizo de
foie gras o el parfait al banyuls y con colmenillas., o
con una cocción más larga, como la tarrina de becadas
con trufas, el fi lete de buey del Perigord o la carpa
rellena., acompañando la pasta fresca, las alcachofas
lilas o la crema de lentejas. el foie gras puede estar
presente en todos los menús y en todas las estaciones
del año. Además, la autora insiste en su maridaje con
la fruta: melocotones, peras, higos, cerezas, etc., y
nos libra secretos ancestrales de su Cataluña natal.
Nos da también todas las preparaciones de oca y de pato: magrets, aves enteras, rillettes
y confi tadas. con o sin foie gras. En total, 117 recetas, desde las más simples hasta las más sofi sticadas.
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