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Irradiación de Alimentos. Principios y Aplicaciones

Autor:Alberto Ibarz Ribas (traductor);
Categoría:Tecnología de alimentos
ISBN: 9788420010205
Editorial Acribia, S.A. nos ofrece Irradiación de Alimentos. Principios y Aplicaciones en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de 00 del 2003. Amplia tus conocimientos con este libro de ciencias técnicas, perfectamente adaptado para todos los lectores por su cuidado contenido. Este libro cuenta con un total de 506 páginas , unas dimensiones de 24x17 cm (1ª ed., 1ª imp.).
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Contenido: Introducción - Inactivación de microorganismos por radiación - Química de la irradiación de alimentos - Desinfestación de granos almacenados, legumbres, frutas deshidratadas y frutos secos y otros alimentos secos - La irradiación como un tratamiento de cuarentena - Irradiación de carnes y carnes avícolas - Procesado por irradiación de pescado y mariscos - Irradiación de frutas y hortalizas - Irradiación de tubérculos y bulbos - Irradiación de alimentos mínimamente procesados - Descontaminación por radiación de especias, hierbas, condimentos y otros ingredientes alimentarios secos - Tratamientos combinados implicando la irradiación de alimentos - Desarrollo de productos cárnicos y avícolas irradiados autoestables - Métodos de detección de alimentos irradiados - Control del proceso y dosimetría en la irradiación de alimentos - Consideraciones económicas y técnicas en la irradiación de alimentos - Estado global de la irradiación de alimentos en el 2000 - Índice alfabético.0
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