De la Ciencia a los Fogones

Autores:This, Hervé;

Categoría:Tiempo Libre

ISBN: 9788420011684

Editorial Acribia, S.A. nos ofrece De la Ciencia a los Fogones en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de 00 del 2013. Amplia tus conocimientos con este libro de tiempo libre, perfectamente adaptado para todos los lectores por su cuidado contenido. Este libro cuenta con un total de 176 páginas , unas dimensiones de 24x17 cm (1ª ed., 1ª imp.).

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Encuadernación: Rústica.

Ciencia y Cocina siempre han ido cogidos de la mano, pero es a finales del s. XXI cuando ambas disciplinas se han unido completamente para conseguir una renovación completa en el arte gastronómico.

Con cada composición, cada reacción que experimenta la comida cuando es sometida a análisis y procesos de transformación científica se puede denominar «gastronomía molecular». Hervés This nos muestra como trabaja y cuales son las claves de estos experimentos culinarios.1Abriendo boca
1. Juguemos con nuestros sentidos
2. Salud y alimentación
3. ¿Cuáles son las notas?
4. El asunto de los entremeses
5. Comprender, perfeccionar
6. Sin olvidar todas las cosas que hacen la vida bella
7. De la cocina molecular al constructivismo culinario
El último bocado para el camino
Glosario
Bibliografía
Índice alfabético.