La privilegiada Naturaleza de Canarias ha permitido que la cocina de nuestras islas se haya elaborado con una gran variedad de productos: verduras, frutas, legumbres, pescados... Asimismo hemos heredado la tradición culinaria y el gusto por los platos sencillos y asequibles. - Platos de verduras. - Platos de pescado. - Platos de carne. - Platos de arroz. - Platos de huevo.
Después de la extraordinaria acogida que tuvo el libro Cocina rápida y económica de Canarias, el Centro de la Cultura Popular de Canarias se enorgullece de poner a disposición de los buenos aficionado este segundo volumen con nuevas recetas y que, al igual que el anterior, reúne todas las condiciones para hacerse indispensable; es sencillo, todas las recetas están elaboradas con productos de la tierra y, además, están dotadas de la cualidad que sólo una persona, como es su autor, experto y amante de la buena cocina, puede darles, ese toque de originalidad que revela la mano de un gran cocinero.