Capítulo 1. Organización y distribución eficiente de la cocina centralizada. Características y ventajas
Capítulo 2. La misión de cada categoría profesional en la cocina. Competencias
Capítulo 3. Maquinaria empleada en la cocina. Empleo efectivo y eficiente de la misma
Capítulo 4. Herramientas de cocina. Empleo efectivo y eficiente de las mismas
Solucionario