Productos de Obrador (ebook)

Argumento de Productos de Obrador (ebook)

Este libro expone de forma clara y didáctica los contenidos tanto generales como específicos sobre productos de obrador para el futuro técnico en panadería, repostería y confitería, así como para el profesional o el aficionado que desee tener una guía práctica sobre el tema. La primera parte de la obra se centra en establecer las pautas para una correcta organización de tareas de producción, así como para el envasado y el almacenamiento de productos. La segunda desarrolla, con un enfoque eminentemente práctico, cómo elaborar y decorar piezas de panadería, bollería, y pastelería, con un capítulo dedicado a las colectividades especiales.0PARTE I. LA ORGANIZACIÓN DE LAS TAREAS, EL ENVASADO Y EL ALMACENAMIENTO EN EL OBRADOR 1. ORGANIZACIÓN DE TAREAS DE PRODUCCIÓN ? 2. ENVASADO Y EMBALAJE DE LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA, BOLLERÍA, PASTELERÍA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA ? 3. UBICACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA, BOLLERÍA, PASTELERÍA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA PARTE II. LA ELABORACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE OBRADOR 4. ELABORACIÓN DE PIEZAS DE PANADERÍA ? 5. ELABORACIÓN DE PIEZAS DE BOLLERÍA ? 6. ELABORACIÓN DE PIEZAS DE PASTELERÍA ? 7. LAS COLECTIVIDADES ESPECIALES ? 8. ELABORACIONES DE PRODUCTOS PARA COLECTIVIDADES ESPECIALES ? 9. DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE OBRADOR