Su estructura ordenada facilita al docente el proceso de enseñanza-aprendizaje y al alumnado, el seguimiento de los temas. Las fotografías a color y los distintos cuadros y gráficos ayudan a la comprensión de las técnicas utilizadas.
Se tratan temas como historia de la confitería; herramientas y maquinarias que se utilizan en el obrador; (uso de la manga pastelera, del cornet, del batido.); técnicas en la elaboración de diferentes tipos de masas (las batidas, las fermentadas, las hojaldradas, las escaldadas.); elaboraciones de azúcar, chocolate, etc. Incluye un glosario técnico y actividades de refuerzo sobre los contenidos desarrollados en cada tema.
Es un excelente material, muy apropiado para aquellos que quieran profesionalizarse en el mundo de la confitería y panadería y conocer las técnicas, la evolución y la función que desempeña cada una de las materias primas en las diferentes etapas hasta lograr el producto final.
Truebo Color: Nuevas Aventuras 07
Juego de Tronos: Cancion de Hielo y Fuego 1. Omnium
Heptameron
Autobiografía: Libro Uno
Técnicas Culinarias
Preelaboración y Conservación de los Alimentos
Procesos Básicos de Pastelería y Repostería. Libro del Alumno
Aprovisionamiento Interno En Pastelería. Certificados de Profesionalidad. Operaciones Básicas de Pastelería