L?obra s?estructura en sis blocs temàtics per facilitar l?estudi dels continguts que s?hi treballen. La primera part se centra en les operacions de preservei, és a dir, en la preparació del material i dels equips i el mobiliari, i en la posada a punt de la sala. La segona part inclou el servei d?aliments i begudes, i treballa les tècniques i els tipus de servei. En la tercera part es recullen els serveis especials, com poden ser l?organització i el servei de banquets, les noves fórmules de restauració, les tècniques de trinxat, pelat i desespinat i l?elaboració de plats a la vista del client. Seguidament es detallen les operacions de postservei i la documentació associada al servei en la quarta i cinquena part, respectivament. Finalment, en la sisena part s?exposen les estructures organitzatives. Els continguts del llibre estan organitzats i actualitzats d?acord amb la normativa vigent, a més estan adaptats a les necessitats formatives que demana el sector. Per això, es tracta d?una obra molt útil tant per als alumnes com per als professionals que desitgin ampliar els seus coneixements i millorar-los.
Calendario 2013. Monster High
Dr. Mortis
Cosecha Roja
Deadman Wonderland 02