Argumento de Ensayos Fisioquímicos
Encuadernación: Rústica
Los ensayos fisicoquímicos de las sustancias son pruebas que se realizan habitualmente en todos los laboratorios sobre productos y materiales tanto para su identificación como para su caracterización cuantitativa y cualitativa. El tipo y número de ensayos que se vayan a realizar sobre una sustancia debe determinarse en función de las necesidades analíticas, equipos y personal disponible. Por ejemplo, cuando un producto entra en un laboratorio es primordial siempre, en primer lugar, la identificación organoléptica con una muestra patrón de referencia, ensayo que servirá como punto de partida para realizar los siguientes o rechazar el producto en caso de negativo de identificación. Todos los sectores industriales necesitan realizar pruebas de comprobación de materias primas, productos semielaborados y de sus productos finales, constituyendo junto con los ensayos analíticos la herramienta de control de calidad en toda la cadena de producción. Este libro recoge los principales ensayos fisicoquímicos con los instrumentos más habituales de realización que se contemplan en los actuales planes de estudio de la formación profesional de grado superior.0PRÓLOGO
1. LA MATERIA Y LOS CAMBIOS DE ESTADO
Objetivos
Mapa conceptual
Glosario
1.1. Estados de agregación de la materia
1.2. Tipos de enlace
1.2.1. Enlace iónico
1.2.2. Enlace covalente
1.2.3. Enlace metálico
1.3. Estado sólido
1.3.1. Propiedades y características del estado sólido
1.3.2. Cristalización. Sistemas y estructuras cristalinas
1.3.3. Diagramas de fases de sólidos. Aleaciones
1.4. Estado líquido
1.4.1. Propiedades y características del estado líquido
1.4.2. Disoluciones
1.5. Estado gaseoso
1.5.1. Propiedades y características del estado gaseoso
1.5.2. Solubilidad de los gases en los líquidos
1.5.3. Compresibilidad de un gas
1.6. Cambio de estado
1.6.1. Temperatura y calor
1.6.2. Leyes de los cambios de estado y propiedades derivadas
1.6.3. Equilibrios y diagramas de fases. Punto crítico. Punto triple
1.6.4. Propiedades coligativas de las disoluciones
Resumen
Actividades de autoevaluación
Ejercicios propuestos
Práctica n.º 1
Práctica n.º 2
2. LA DENSIDAD
Objetivos
Mapa conceptual
Glosario
2.1. Densidad
2.1.1. Densidad y peso específico. Conceptos
2.1.2. Relación entre densidad absoluta, densidad relativa y peso específico
2.1.3. Densidad de los gases
2.1.4. Influencia de la temperatura y la presión en la medida de la densidad
2.1.5. Densidad de las mezclas
2.2. Determinación de la densidad de los líquidos
2.2.1. Determinación de la densidad con un picnómetro de líquidos
2.2.2. Determinación de la densidad de los líquidos viscosos
2.2.3. Determinación de la densidad de un líquido por inmersión. Principio de Arquímedes
2.2.4. Determinación de la densidad de los líquidos con un densímetro digital
2.2.5. Otros métodos de medida
2.2.6. Comparación de los diferentes métodos para determinar la densidad de los líquidos
2.3. Determinación de la densidad de los sólidos
2.3.1. Determinación de la densidad de los sólidos regulares
2.3.2. Determinación de la densidad de los sólidos irregulares
2.3.3. Determinación de la densidad de los sólidos particulados
2.4. Determinación de la densidad de los gases
Resumen
Actividades de autoevaluación
Ejercicios propuestos
Práctica n.º 3
Práctica n.º 4
3. LA VISCOSIDAD
Objetivos
Mapa conceptual
Glosario
3.1. Viscosidad
3.1.1. Viscosidad absoluta o dinámica
3.1.2. Viscosidad relativa o cinemática
3.2. Características de los fluidos
3.3. Tipos de fluidos
3.3.1. Fluidos newtonianos
3.3.2. Fluidos no newtonianos
3.4. Ley de Ostwald o ley de la potencia
3.5. Reometría. Índice de fluidez
3.6. Estudio del comportamiento de la viscosidad con la temperatura y la presión
3.7. Ensayos de determinación de la viscosidad
3.7.1. Determinación de la viscosidad con un viscosímetro capilar
3.7.2. Determinación de la viscosidad con viscosímetros de orificio o copa
3.7.3. Determinación de la viscosidad con un viscosímetro rotacional
3.7.4. Determinación de la viscosidad con un viscosímetro de bola Höppler
3.7.5. Reómetro
3.7.6. Otros sistemas de medida
Resumen
Actividades de autoevaluación
Ejercicios propuestos
Práctica n.º 5
Práctica n.º 6
4. TENSIÓN SUPERFICIAL
Objetivos
Mapa conceptual
Glosario
4.1. Tensión superficial. Concepto y unidades
4.1.1. Factores que afectan a la tensión superficial
4.1.2. Consecuencias de la tensión superficial
4.2. Determinación experimental de la tensión superficial de los líquidos
4.2.1. Método de la medición de la tensión superficial con un estalagmómetro o una pipeta
4.2.2. Determinación de la tensión superficial con una balanza de torsión. Anillo de Dunoy
4.2.3. Determinación de la tensión superficial mediante el método de la placa. Método Wilhelmy
4.2.4. Determinación de la tensión superficial por capilaridad. Ley de Jurin
4.2.5. Otros métodos
Resumen
Actividades de autoevaluación
Ejercicios propuestos
Práctica n.º 7
Práctica n.º 8
5. ENSAYOS TÉRMICOS
Objetivos
Mapa conceptual
Glosario
5.1. Determinación del punto de fusión
5.1.1. Determinación del punto de fusión mediante método del capilar
5.1.2. Determinación del punto de fusión con un tubo Thiele
5.1.3. Determinación del punto de fusión con un aparato Fisher-Johns
5.2. Determinación del punto de reblandecimiento y punto de gota
5.3. Determinación del punto de ebullición
5.3.1. Determinación del punto de ebullición con un tubo de ensayo
5.3.2. Determinación del punto de ebullición por destilación
5.4. Punto de inflamación y punto de ignición
5.4.1. Determinación del punto de inflamación
5.5. Calibración y verificación de un termómetro
Resumen
Actividades de autoevaluación
Práctica n.º 9
Práctica n.º 10
6. ENSAYOS CALORIMÉTRICOS
Objetivos
Mapa conceptual
Glosario
6.1. Conceptos generales
6.2. Principios de la termodinámica
6.2.1. Calor y capacidad calorífica
6.2.2. Transmisión del calor
6.2.3. Termodinámica del cambio de estado. Calor sensible y calor latente
6.3. Termoquímica. Calor de reacción. Calor de disolución
6.4. El calorímetro
6.4.1. Determinación del calor de cuerpos y sustancias
6.4.2. Determinación de la constante de un calorímetro
6.4.3. Determinación del calor de reacción de una sustancia
6.4.4. Determinación del calor de disolución de una sustancia
Resumen
Actividades de autoevaluación
Ejercicios propuestos
Práctica n.º 11
Práctica n.º 12
7. ENSAYOS ELÉCTRICOS
Objetivos
Mapa conceptual
Glosario
7.1. Conceptos generales
7.2. Conductividad y métodos conductimétricos
7.2.1. El conductímetro
7.2.2. Medida de la conductividad de una disolución
7.2.3. Medida del punto final de una valoración de neutralización por conductimetría
7.2.4. Medida del punto final de una valoración por precipitación y formación de complejos
7.3. Potencial y métodos potenciométricos
7.3.1. Celdas galvánicas
7.3.2. Tipos de electrodos
7.3.3. Medida del punto final de una valoración de neutralización por potenciometría
Resumen
Actividades de autoevaluación
Ejercicios propuestos
Práctica n.º 13
Práctica n.º 14
8. ENSAYOS ÓPTICOS
Objetivos
Mapa conceptual
Glosario
8.1. Conceptos generales
8.2. La naturaleza de la luz
8.3. Polarimetría
8.3.1. Rotación específica. Poder rotatorio
8.3.2. El polarímetro
8.3.3. Determinación de la rotación óptica con polarímetro
8.4. Refractometría
8.4.1. El refractómetro
8.4.2. Determinación del índice de refracción con el refractómetro Abbe
8.4.3. Determinación de la concentración de una disolución mediante refractometría
Resumen
Actividades de autoevaluación
Ejercicios propuestos
Práctica n.º 15
Práctica n.º 16
9. ENSAYOS ORGANOLÉPTICOS
Objetivos
Mapa conceptual
Glosario
9.1. Ensayos organolépticos. Introducción
9.2. Aspecto. Textura
9.3. Transparencia. Turbidez
9.4. Color. Colorimetría. Ensayos colorimétricos
9.4.1. Determinación del color
9.5. Brillo de superficies. Determinación del brillo mediante un brillómetro
9.6. Olor. Notas olfativas
9.6.1. Determinación del olor por un analista
9.6.2. Determinación del olor por cromatografía de gases
9.7. Sabor. Notas gustativas
9.7.1. Determinación del umbral de percepción y gustos básicos
9.7.2. Pruebas sensoriales de sabor
9.8. Tacto
9.9. Funcionamiento de un panel sensorial
Resumen
Actividades de autoevaluación
Práctica n.º 17
Anexo
10. OTROS ENSAYOS
Objetivos
Mapa conceptual
Glosario
10.1. Dilatación de los sólidos
10.2. Tamaño de partícula. Granulometría
10.3. Determinación del tamaño de la gota
10.4. Humedad de un sólido. Proceso de secado
10.5. Cristalización
10.5.1. Etapas de la cristalización
10.5.2. Defectos cristalinos
10.5.3. Velocidad de crecimiento de los cristales
10.6. Medición de magnitudes fundamentales
10.6.1. Determinación de la masa
10.6.2. Determinación del volumen
10.6.3. Determinación de la presión
10.7. Medición de otras magnitudes
10.7.1. Medición de caudales
Resumen
Actividades de autoevaluación
Ejercicios propuestos
Práctica n.º 18
Práctica n.º 19
11. CARACTERIZACIÓN DE UNA MUESTRA
Objetivos
Mapa conceptual
Glosario
11.1. Recepción de la muestra
11.2. Muestreo
11.3. Procedimiento de análisis
11.3.1. Documentación necesaria para el análisis
11.4. Muestroteca
Resumen
Supuesto práctico
Actividades de autoevaluación
Diablo Iii: la Orden
Las Aventuras de la Princesa y el Señor Fu: la Cosa de Debajo de la Cama
No Hay Lugar como el Hogar
La Bipolaridad del Chocolate: Balanda de Una Fregona 02
Cuaderno de Trabajo. Ciencias Aplicadas I
Los Besos En el Pan
Ensayos Microbiologicos
Técnicas Básicas de Microbiología y Bioquímica