Enlatado de Pescado y Carne

Autores:Footitt, R. J.; Lewis, A. S.;

Categoría:Zootecnia

ISBN: 9788420008721

Editorial Acribia, S.A. nos ofrece Enlatado de Pescado y Carne en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de 00 del 1999. Amplia tus conocimientos con este libro de ciencias técnicas, perfectamente adaptado para todos los lectores por su cuidado contenido. Este libro cuenta con un total de 342 páginas , unas dimensiones de 24x17 cm (1. ed.).

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Argumento de Enlatado de Pescado y Carne

Fuentes de materias primas. El pescado como materia prima. La carne como materia prima. Características de la planta de enlatado. Latas y tapas. Operaciones de llenado. El sellado de las latas. El tratamiento térmico. Almacenamiento y distribución. Servicios de laboratorio. Limpieza. Apéndices: Protocolos de limpieza.0

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