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Libros > Economía > Elaboraciones y Productos Culinarios

Elaboraciones y Productos Culinarios

Autor:Jerónima Laza Muñoz;

Categoría:Economía

ISBN: 9788497322249

Ediciones Paraninfo, S.A nos ofrece Elaboraciones y Productos Culinarios en español, disponible en nuestra tienda desde el 27 de Mayo del 2010. Amplía tus conocimientos económicos con este libro de economía, perfectamente adaptado para todos los lectores por su cuidado contenido. Este libro cuenta con un total de 208 páginas , unas dimensiones de 30x21 cm (2ª. ed. , 2ª. imp.).

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El presente texto trata de dar respuesta a las diferentes realizaciones que determinan el dominio profesional en la unidad de competencia asociada a este módulo formativo. Este módulo profesional se imparte en el segundo curso del ciclo formativo de grado medio "Técnico en cocina", por lo que los contenidos desarrollados en esta obra, son complemento y ampliación para los contenidos desarrollados e el módulo "Técnicas culinarias" y en el de "Preelaboración y conservación de alimentos", formando parte del itinerario formativo propuesto para alcanzar la competencia general de dicho perfil profesional, presentando el texto con la intención de ser un instrumento didáctico más en el proceso de enseñanza.01.- Técnicas de cocinado 2.- Realización de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones 3.- Procesos de conservación y regeneración 4.- Salsas 5.- Potajes, nacionales e internacionales 6.- Entremeses y aperitivos 7.- Elaboración de pescados 8.- Elaboración de mariscos 9.- Elaboración de carnes 10.- Elaboración de aves de caza 11.- Elaboraciones básicas de chacinería y charcutería.