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Elaboración de Platos Combinados y Aperitivos

Autor:EQUIPO VÉRTICE;
Categoría:Gastronomía y cocina
ISBN: 9788499311678
Publicaciones Vértice, S.L nos ofrece Elaboración de Platos Combinados y Aperitivos en español, disponible en nuestra tienda desde el 31 de Agosto del 2010. Amplia tus conocimientos con este libro de tiempo libre, perfectamente adaptado para todos los lectores por su cuidado contenido. Este libro cuenta con un total de 94 páginas , unas dimensiones de 24x17 cm (1ª ed., 1ª imp.).
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Argumento de Elaboración de Platos Combinados y Aperitivos

Encuadernación: Rústica
Colección: Certificados de profesionalidad. Hostelería y Turismo

Esta publicación desarrollada por Editorial Vértice es uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado ?Operaciones básicas de cocina?. Está dirigido a todos los profesionales de cocina interesados en la preelaboración de alimentos, la preparación y presentación de elaboraciones culinarias sencillas y en la asistencia en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos. El ámbito profesional al que busca orientar desarrolla su actividad profesional como auxiliar o ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería. 01.- Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos
1.1. Definición y clasificación
1.2. Tipos y técnicas básicas
1.3. Decoraciones básicas
1.4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación
1.5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
2. Participación en la mejora de la calidad
2.1. Aseguramiento de la calidad
2.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
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