Manual que presenta los procesos básicos de conservación y transformación casera de frutas. Asimismo, enseña los métodos de preparación de mermeladas de manera simple, con un lenguaje sencillo y práctico. Este libro tiene el objetivo de dar a conocer al lector los aspectos sobre la producción de mermelada, con lo cual podrá crear su propia microempresa o preparar este producto de forma casera. Por ello, se tratan temas como: las pulpas de frutas, elaboración de mermeladas, recetario, entre otros. Esta publicación está dirigida a productores, extensionistas, estudiantes y público en general.
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