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Cocinero de la Generalitat Valenciana.temario

Autor:Rivera Padilla, José;
Categoría:Temario de oposiciones para Valencia
ISBN: 9788466566537
Editorial MAD nos ofrece Cocinero de la Generalitat Valenciana.temario en español, disponible en nuestra tienda desde el 10 de Noviembre del 2006. Este volumen cuenta con un total de 426 páginas , unas dimensiones de 23x18 cm (1ª ed., 1ª imp.).
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El texto incluye un gran número de gráficos explicativos, ilustraciones y fotografías, que tienen por objeto facilitar la comprensión de los contenidos expuestos.0Tema 1. Manipulación de alimentos

Tema 2. Seguridad e higiene en el trabajo

Tema 3. Preelaboración, conservación y regeneración de alimentos

Tema 4. Elaboración de productos culinarios: entremeses y aperitivos

Tema 5. Elaboración de productos culinarios: hortalizas y verduras

Tema 6. Elaboración de productos culinarios: fondos y salsas

Tema 7. Elaboración de productos culinarios: ligazones

Tema 8. Elaboración de productos culinarios: condimentos (hierbas aromáticas, hortalizas, etc.)

Tema 9. Elaboración de productos culinarios: sopas, cremas y potajes nacionales e internacionales

Tema 10. Elaboración de productos culinarios: pastas y arroces nacionales e internacionales

Tema 11. Elaboración de productos culinarios: carnes, aves y caza

Tema 12. Elaboración de productos culinarios: pescados y mariscos

Tema 13. Elaboración de productos culinarios: postres

Tema 14. Elaboración de menús

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