La primera parte se centra en la atención al cliente, donde se abordan temas tan importantes como la comunicación y la higiene personal. La segunda parte aborda las técnicas elementales de servicio, el material básico de restaurante y su correcta puesta a punto. En la tercera parte, se estudian los procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas, y el tratamiento adecuado de la materia prima, desde su recepción hasta su servicio al cliente. Por último, en la cuarta parte se explica la estructura de la industria del catering, los materiales y maquinaria más habituales, los distintos sistemas de servicios.
No Despertéis Al Ser que Duerme
Pack Edt: Gals. Vol 2 a 6
Durmiendo Entre Lobos
Dr. Mortis
Cocina y Restauración. Cuaderno de Trabajo
Manual de Recursos Turísticos
Los Procesos de Servicios En Restauración