Este trabajo debe tomarse como una guía divulgativa realizada
por dos viajeros de paso largo, que se detienen, de vez en cuando,
a escuchar los arrullos de una paloma torcaz, la carrera de un
conejo montaraz o el canto amoroso de una perdiz en medio del trigal
El pueblo se va haciendo viejo en el camino, pero todavía tiene
seducción y magia para conservar las tradiciones de siempre,
sabiendo echar una mirada hacia atrás y una mirada hacia delante.
La tradición decía J. Leclerq, "es el pasado que sigue vivo en el
presente". Si esto se negare, estaríamos construyendo un futuro
oscuro, incierto y fuera de los carriles de una modernidad con el
aroma de la sabiduría. Sería como poner el arado delante de los
bueyes.