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Trazabilidad y Seguridad Alimentaria

Autor:Inmaculada Ruiz Cobos;
Categoría:Otros
ISBN: 9788483640319
IC Editorial nos ofrece Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de Marzo del 2007. Disfruta del placer de la lectura con esta novedad, y culturizate al mismo tiempo que te diviertes. Este libro cuenta con un total de 168 páginas , unas dimensiones de 24x17 cm (1ª ed., 1ª imp.).
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Argumento de Trazabilidad y Seguridad Alimentaria

Entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria.

Contenido

Trazabilidad y seguridad

Legislación y Normativas

- Leyes de carácter horizontal, vertical
- Productos con denominación de calidad y ecológicos

Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)

- Prerrequisitos del APPCC
- Principios del sistema APPCC
- Implantación del sistema

Envasado y etiquetado: Sistemas de envasado

- Etiquetado de los productos

Registro de los productos

- Definición por lotes
- Agrupación de productos
- Automatización de la trazabilidad
- Sistemas de identificación

Legislación y Normativas0

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