Temario Específico Pinche del Servicio Extremeño de Salud

Argumento de Temario Específico Pinche del Servicio Extremeño de Salud

Tema 2. Tipos de Dietas. La dieta equilibrada.

Tema 3. Preparación, conservación, distribución y transporte de los alimentos según su clasificación.

Tema 4. Riesgos específicos de la actividad en cocinas y con los productos de limpieza. Utilización de equipos de protección individual. Prevención de incendios. Primeros auxilios y actuación ante una emergencia.

Tema 5. Manipulación de los alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Alteraciones de los alimentos. Contaminación de los alimentos. Medios de transmisión de los gérmenes y condiciones que favorecen su desarrollo. El plato testigo. Análisis de peligros y puntos de control crítico.

Tema 6. La cocina. Importancia y condiciones que debe reunir el local. División del local.

Tema 7. Cuidado y Limpieza del local, maquinaria, accesorios y menaje de cocina.

Tema 8. Medidas de higiene. Productos de limpieza, clases y tipos. Modos de empleo y condiciones de uso.

Tema 9. Cocina hospitalaria centralizada, el concepto de marcha adelante, organización, equipamiento y distribución. Secciones de preparación, emplatado, distribución a las plantas hospitalarias. Transporte y recogida.

Tema 10. Desperdicios. Tratamiento y eliminación, normas sanitarias de su control y eliminación.

Tema 11. Ley de Igualdad entre Mujeres y Hombres y contra la Violencia de Género en Extremadura: Disposiciones Generales. Ley de Prevención de Riesgos Laborales: Objeto, ámbito de aplicación y definiciones. Derechos y Obligaciones. Ley de régimen jurídico del sector público: El funcionamiento electrónico del sector público.