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Sustancias Antinutritivas Presentes en los Alimentos (ebook)

Autores:Morales Gómez, María Lourdes; Troncoso González, Ana María;
Categoría:
ISBN: EB9788499692043
DÍAZ DE SANTOS nos ofrece Sustancias Antinutritivas Presentes en los Alimentos (ebook) en español, disponible en nuestra tienda desde el 22 de Noviembre del 2012.
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Argumento de Sustancias Antinutritivas Presentes en los Alimentos (ebook)

ÍNDICE: Introducción. Inhibidores de enzimas: inhibidores de proteasas; inhibidores de amilasas. Antiminerales: agentes bociogénicos; glucosinolatos; glucósidos cianogénicos; ácido oxálico. Antivitaminas: antitiamina; ácido ascórbico oxidasa; antibiotina; antipiridoxina; antivitamina A; antivitamina D. Antinutrientes polivalentes: lectinas (fitohemaglutininas o hemaglutininas); taninos; ácido fítico; gosipol. Biliobrafía.1

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