Argumento de Pinches del Servicio Extremeño de Salud (ses). Temario Materias Específicas
Este es el libro de desarrollo del temario específico exigido para el acceso a las plazas de la categoría de Pinches en las Instituciones Sanitarias del Servicio Extremeño de Salud. Contiene 11 temas específicos relativos a alimentos, dietas, preparación, conservación, distribución y transporte de los alimentos, riesgos específicos de la actividad en cocinas, riesgos derivados de la manipulación de los alimentos, la cocina, cuidado y limpieza del local, medidas de higiene, productos de limpieza, cocina hospitalaria centralizada, desperdicios y Ley de Igualdad entre Mujeres y Hombres y contra la Violencia de Género en Extremadura.0Temario materias específicas Tema 1. Los alimentos. Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos Tema 2. Alimentación y salud. Dietas. Clasificación de las dietas. La dieta equilibrada Tema 3. Preparación, conservación, distribución y transporte de los alimentos según su clasificación Tema 4. Riesgos específicos de la actividad en cocinas y con los productos de limpieza. Utilización de equipos de protección individual. Prevención de incendios. Primeros auxilios y actuación ante una emergencia Tema 5. Riesgos derivados de la manipulación de los alimentos: alteraciones de los alimentos. Contaminación de los alimentos. Medios de transmisión de los gérmenes. Condiciones que favorecen su desarrollo. El plato testigo. Análisis de peligros y puntos de control crítico Tema 6. La cocina. Importancia y condiciones que debe reunir el local. División del local Tema 7. Cuidado y limpieza del local, maquinaria, accesorios y menaje de cocina Tema 8. Medidas de higiene. Productos de limpieza, clases y tipos. Modos de empleo Tema 9. Cocina hospitalaria centralizada, el concepto de marcha adelante, organización, equipamiento y distribución. Secciones de preparación, emplatado, distribución a las plantas hospitalarias. Transporte y recogida Tema 10. Desperdicios. Tratamiento y eliminación, normas sanitarias de su control y eliminación Tema 11. Ley 8/2011, de 23 de marzo, de Igualdad entre Mujeres y Hombres y contra la Violencia de Género en Extremadura: disposiciones generales. Integración de la perspectiva de género en las Políticas Públicas
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