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Pinches Cocina del Servicio Andaluz de Salud (sas). Temario y Test Específico

Autor:Platero Editorial;
Categoría:Oposiciones autonómicas
ISBN: 9788416516278
Platero Editorial nos ofrece Pinches Cocina del Servicio Andaluz de Salud (sas). Temario y Test Específico en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de Julio del 2015. Este volumen cuenta con un total de 382 páginas , unas dimensiones de 24x17 cm .
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Argumento de Pinches Cocina del Servicio Andaluz de Salud (sas). Temario y Test Específico

0ÍNDICE
Tema 10 Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos.
Formación Continuada de los manipuladores. Control y supervisión de la autoridad competente. Exámenes médicos. Acreditación de la formación.
Régimen Sancionador.
Tema 11 Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos. Normas
higiénicos-sanitarias de aplicación a la cocina hospitalaria. Cocina Hospitalaria Centralizada. Condiciones básicas y físico ambientales de las
cocinas. Zonas de sucio y de limpio. La cadena alimentaria. Principio de marcha adelante y circuitos de trabajo.
Tema 12 Los alimentos. Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos. Tipos de dietas: conceptos básicos.
Tema 13 Preparación, conservación, emplatado y transporte de los alimentos.
Tema 14 Concepto de calidad en hostelería hospitalaria: calidad percibida por el usuario. Papel de los servicios de nutrición clínica y medicina preventiva en el proceso de calidad. Aportación del trabajo del pinche en el proceso de la calidad y seguridad alimentaria.
Tema 15 Protección medioambiental. Nociones básicas sobre contaminación ambiental. Principales riesgos medioambientales relacionados con las funciones de la categoría. Tratamiento de residuos hosteleros, normas
sanitarias para su control y eliminación.
Tema 16 Prevención de riesgos laborales específicos de la categoría. Riesgo de incendio: conceptos básicos, medidas preventivas y actuaciones a realizar.
Tema 17 Productos de limpieza: clases y tipos. Modos de empleo. Condiciones de uso.
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