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Manual Seguridad Alimentaria: Sistemas de Autocontrol para los Servicios de Cocina y Comedor. Formación para el Empleo

Autor:Interconsulting Bureau;
Categoría:Libros de Texto
ISBN: 9788468129778
Editorial CEP, S.L. nos ofrece Manual Seguridad Alimentaria: Sistemas de Autocontrol para los Servicios de Cocina y Comedor. Formación para el Empleo en español, disponible en nuestra tienda desde el 20 de Enero del 2012. Prepárate para tu futuro con este libro de texo perfectamente adaptado para tu aprendizaje por su cuidado temario. Este libro cuenta con un total de 146 páginas , unas dimensiones de 30x21 cm (1ª ed., 1ª imp.).
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Argumento de Manual Seguridad Alimentaria: Sistemas de Autocontrol para los Servicios de Cocina y Comedor. Formación para el Empleo

Este manual incluye un material dirigido favorecer el aprendizaje teórico-práctico del programa docente Seguridad alimentaria: sistemas de autocontrol para los servicios de cocina y comedor , el cual está desarrollado en profundidad mediante una estructura modular y adecuada para su aplicación en actividades de Formación para el Empleo. Se trata contenidos propios de acciones formativas dirigidas a la formación de trabajadores del sector productivo § Planes de formación dirigidos a cualquier trabajador ocupado (cursos gratuitos) dentro del sector de referencia. § Cursos de formación a trabajadores desempleados del sector no basados en la obtención de Certificados de Profesionalidad. § Cursos de formación bonificada para empresas del ámbito sectorial.;0MÓDULO 1: Seguridad Alimentaria TEMA 1. Conceptos de Seguridad e Higiene Alimentaria ¿Qué es la Seguridad Alimentaria? El Codex Alimentarius La Cadena Alimentaria Lo que hemos aprendido Test TEMA 2. Peligros Relacionados con el Consumo de Alimentos Definición y Tipos de Peligros Enfermedades Transmitidas por los Alimentos Lo que hemos aprendido Test TEMA 3. Manipuladores de Alimentos Manipulación de Alimentos Normas de Higiene Personal del Manipulador de Alimentos Formación Adecuada del Personal Manipulador Lo que hemos aprendido Test TEMA 4. Limpieza, Desinfección y Plagas Limpieza y Desinfección (L+D) Programa de Limpieza y Desinfección Limpieza contra Plagas (DDD) Métodos de Control de Plagas Lo que hemos aprendido Test TEMA 5. Condiciones Generales de los Locales, Equipos y Utensilios Locales Equipos y Utensilios Principio de la Marcha hacia Delante Lo que hemos aprendido Test TEMA 6. Temperaturas Uso de Termómetros para Medir la Temperatura Interna de los Alimentos Temperaturas Reglamentarias de Conservación de los Diferentes Grupos de Alimentos Lo que hemos aprendido Test TEMA 7. Prácticas Correctas de Higiene Introducción Recepción de Materias Primas Almacenamiento de Alimentos Preparación de Materias Primas Cocción Conservación en Caliente Enfriamiento Recalentamiento Montaje de Platos con Alimentos Destinados al Autoservicio o Buffet Frío Servicio de Comidas Lo que hemos aprendido Test TEMA 8. El Sistema del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) ¿Qué es el APPCC? Principios del APPCC ¿Cómo Llevar a la Práctica un Autocontrol Basado en el APPCC? Ejemplo de Diseño de un Sistema APPCC Documentación que Conforma un Sistema de Autocontrol Lo que hemos aprendido Test TEMA 9. El Etiquetado de los Alimentos El Etiquetado ¿Cómo Interpretar la Etiqueta? Reglas de Oro de la OMS para la Preparación Higiénica de los Alimentos Lo que hemos aprendido Anexo Glosario Bibliografía
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