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Manual Cocina Hospitalaria para Pinches

Autor:ICB Editores;

Categoría:Medicina

ISBN: 9788490211465

Interconsulting Bureau, S.L. (ICB Editores) nos ofrece Manual Cocina Hospitalaria para Pinches en español, disponible en nuestra tienda desde el 24 de Mayo del 2012. Amplia tus conocimientos con este libro de ciencias humanas, perfectamente adaptado para todos los lectores por su cuidado contenido. Este libro cuenta con un total de 212 páginas , unas dimensiones de 30x21 cm (1ª ed., 1ª imp.).

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Argumento de Manual Cocina Hospitalaria para Pinches

Encuadernación: Rústica, cubierta a color plastificada mate.0Organización de la cocina para pinches. Concepto de cocina. La cocina hospitalaria centralizada. Organización de la cocina. Preparación de alimentos. Definición, materiales y conservación de batería de cocina. Tecnología de la cocina: maquinaria y herramientas. Introducción a la alimentación y dieta hospitalaria. Análisis de terminología culinaria: concepto y términos. Los alimentos. Concepto y clasificación: hidratos de carbono, grasas y proteínas. La dieta hospitalaria. Dieta basal y terapéutica.