Argumento de La Cuina del Delta de Lebre
La cuina del Delta de lEbre no és només un receptari dels plats elaborats en
cadascuna de les cases de les autores, totes elles membres de lAssociació
Local de la Dona de la Cava, sinó que és un recull dalguns dels plats que
amb petites variacions i formes es cuinen en tot làmbit territorial del
Delta.
Tanmateix, aquest treball tan meritori pretén anar més enllà i retratar,
alhora, un temps i un lloc concret. Com és sabut, la cuina no sassocia
únicament a uns ingredients en el cas que ens ocupa abundants,
diversos i excel·lents barrejats i elaborats amb més o menys encert, sinó
que, com deia Josep Pla, és el paisatge posat a la cassola; i el paisatge a la
vegada esdevé una amalgama de factors naturals modelats i transformats
per lacció dels pobles. Cadascun dels ingredients emprats té darrere un
sistema de producció o de recol·lecció, una manera de fer, unes vivències
comunes, una història de la gent, de la societat on es produeix. Daquesta
manera, el patrimoni gastronòmic constitueix un dels indicadors
identitaris més precisos de les col·lectivitats.
Et convidem, doncs, a iniciar un viatge culinari per una terra tan
extraordinària com sovint oblidada.0