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Identificación y Calidad de las Carnes Bovinas en España. Efecto de la Raza, la Edad-peso y el Sexo

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ISBN: 9788417225957

Editorial Servet nos ofrece Identificación y Calidad de las Carnes Bovinas en España. Efecto de la Raza, la Edad-peso y el Sexo en español, disponible en nuestra tienda desde el 11 de Septiembre del 2018. Este libro cuenta con un total de 72 páginas , unas dimensiones de 24x17 cm (1).

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Argumento de Identificación y Calidad de las Carnes Bovinas en España. Efecto de la Raza, la Edad-peso y el Sexo

Esta obra recoge todos los aspectos relacionados con la calidad y clasificación de las canales bovinas, sus cortes comerciales y sus relaciones con la calidad de la carne. Su lenguaje directo y sus abundantes tablas y fotografías pretenden implicar al lector y hacerle entender y valorizar las canales bovinas, así como ofrecerle las herramientas necesarias para identificarlas y mejorarlas.
Incluye material adicional al que se accede por medio de un código QR y que contiene tablas sobre diversas cuestiones tratadas en el libro e imágenes sobre nuevos cortes (anexo). También se incluyen dos vídeos sobre el despiece (cuarto delantero y cuarto trasero), accesibles mediante sus correspondientes códigos QR.0